Sofy Tralala miam miam.......

Il vous faudra :

Des oranges amères ( merci à Olivier et Sabine, ce sont celles de leur jardin)
Des oranges douces bio
Du sucre roux
Un peu d'eau chaude
Et beaucoup de patience...

T

Tout d'abord il faut 3/4 d'oranges amères pour 1/4 d'oranges douces
Piquer toutes les oranges avec une brochette en bois ou à défaut une fourchette, et faire tremper les fruits 2 jours entiers en changeant l'eau chaque jour.
Ensuite mettre les fruits entiers dans une grosse marmite, les couvrir d'eau et faire bouillir une dizaine de minutes.
Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
Couper tous les fruits en petit morceaux et ôter les pépins.
Remettre les fruits dans la marmite et ajouter le sucre roux.
Laisser macérer jusqu'au lendemain afin que les fruits rendent le maximum de jus.
La cuisson se fait en plusieurs fois, jusqu'à ce que la confiture soit à votre goût.
Pour ma part, je ne mets pas trop de sucre au départ en j'en rajoute au fur et à mesure jusqu'à ce que cela me convienne et si la confiture accroche au fond de la marmite je n'hésite pas à rajouter un peu d'eau chaude.

PS : Olivier et Sabine : mais ouiiiiiiiiiiiiiii il y a de la confiture pour vous et bientôt le vin d'oranges !!!

Il vous faudra :

2 boîtes de sardines à l'huile d'olives
4 courgettes
2 gousses d'ail
150 gr de farine
100 gr de beurre
2 c à soupe bombées de grana padano râpé
huile d'olives
thym
sel
poivre

Faire revenir les courgettes dans l'huile d'olives avec l'ail passé au presse-ail. Hors du feu mélanger avec les sardines coupées en morceaux et le thym effeuillé. ( Prendre soin d'enlever les arrêtes des sardines)
Déposer cette préparation dans votre plat à gratin.
Dans un saladier préparer votre crumble en mélangeant farine, sel, poivre, beurre en petits morceaux et grana padano.
Le crumble s'émiette avec les mains comme du sable.
Le déposer ensuite sur le mélange courgettes/sardines.

Cuisson : 30 minutes au four à 180 degrés.

A consommer avec une salade d'endives - champignons de Paris émincés - maïs en grains - vieille mimolette en copeaux.

Chère Lolie,

J'ai confectionné hier soir les muffins que tu proposes dans ton blog et je te dois des "FÉLICITATIONS" !
Ils sont sacrément bons !
Je recommande à tous cette recette de gourmands.

Le titre de la recette est : "Quatre Heure pour mon Homme"

Vous trouverez le blog de Lolie dans "les blogs que j'M".

Il vous faudra :

des plaques de lasagnes pré-cuites
4 courgettes
1 oignon et 2 gousses d'ail
huile d'olives
fromage frais de chèvre
crème fraîche en bocal
1 cube "bouillon de légumes"
herbes de Provence
sel
poivre

Faire revenir dans de l'huile d'olives un oignon émincé, 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux et 4 courgettes détaillées en rondelles fines. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.
Au fond de votre plat mettre un peu d'huile d'olives puis la préparation aux courgettes, puis des morceaux de fromage de chèvre et par ci par là de la crème fraîche.
On recouvre avec les lasagnes et on recommence jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant toutefois par courgettes et fromage/crème.
Recouvrir le tout avec environ 30 cl de bouillon de légumes et mettre au four pour 20 minutes à 180 degrés.

Avec une bonne salade feuille de chêne et roquette c'est divin !

Merci Yveline pour tes conseils qui nous ont permis de réaliser cette recette !

Il vous faudra un foie gras frais sous vide, du sel et du poivre du moulin.

Dénerver le foie, saler et poivrer sans excès.
Tasser le foie dans de jolis bocaux de préférence de petite taille.
Nous en avons trouvé de très jolis à LA FOIRFOUILLE ( made in italy à 1,90 euro)

Fermer les bocaux et les déposer au four dans un bain marie bouillant. L'eau doit arriver à hauteur du foie mais surtout ne pas recouvrir les bocaux.

Faire cuire 50 minutes à 110 degrés.

Laisser refroidir dans le bain marie, essuyer les bocaux et les mettre au réfrigérateur au moins 3 jours avant consommation.

A déguster avec le chutney aux abricots et poires (recette du blog) ou avec de très fines tranches de pain d'épices artisanal * et des grains de raisin frais.

*Le meilleur pain d'épices que j'ai jamais mangé, je l'achète une fois par an au marché de Noël de Mougins à un apiculteur expérimenté... et pour en avoir toute l'année je le congèle en petites portions.

Je me souviens des années 70 où la surproduction n'existait pas encore... et où les nouvelles technologies n'avaient pas encore envahi les marchés. Même s'il faut vivre avec son temps, je suis nostalgique !
Alors puisque l'ampoule à filament a cédé sa place à l'ampoule à basse consommation, profitons-en, tout en sachant que cette dernière ne doit en aucun cas être jetée dans la poubelle familiale car elle est TRÈS NOCIVE pour l'environnement.
Je vous invite donc à déposer vos ampoules usagées au RECYLUM le plus proche de VOTRE DOMICILE.
Ci-joint le lien qui vous aidera à le trouver partout en France : http://www.malampe.org

BRAVO et MERCI à ceux qui prennent soin de nous tous à travers leurs actions !

Voici la recette de l'année dernière :

8 oranges amères (données par Danièle)
2 oranges douces
1/2 citron et un zeste de citron entier
1 gousse de vanille de Martinique (donnée par Olivier et Sabine du voyage de François)
1 bâton de cannelle
1 kg de sucre roux
6 bouteilles de rosé Bandol "La Tourelle"
1 litre d'alcool de fruit

On coupe les fruits en 4 en laissant la peau, on met tous les ingrédients dans une bonbonne (la notre nous a été vendue par un charmant monsieur sur un vide grenier à Mandelieu) ; la fermer hermétiquement... et laisser macérer pendant 40 jours dans un endroit sec à l'abri de la lumière.
Ne pas oublier d'agiter la bonbonne une ou deux fois par semaine pour que tous les ingrédients parfument l'alcool.

Nous nous sommes régalé et nos amis aussi, mais comme nous avions trouvé ce vin d'oranges un peu fort en alcool, nous avons légèrement modifié la recette cette année :

7 bouteilles de rosé (au lieu de 6) Domaine de l'Attilon -AB-
et les fruits on été coupés en grosses rondelles (au lieu de en 4)

Nous attendons le résultat avec impatience !!!

Comme d'habitude je recommande des ingrédients biologiques pour une qualité au top et un goût exquis.

500 gr d'abricots secs coupés en dés
3 poires épluchées et coupées en dés
1 grosse gousse d'ail épluchée et passée au presse ail
1/2 c. à café de gingembre moulu
7 grains de poivre
1/2 c. à café de cumin moulu
50 gr de sucre
25 cl de vinaigre de cidre

Porter à ébullition tous les ingrédients mélangés sans cesser de tourner et laisser cuire sur feu doux une vingtaine de minutes.
Mettre en bocal immédiatement et couvrir.
Conserver au frais de préférence et consommer avec une jolie tranche de foie gras de canard.

RÉGALEZ-VOUS !

Il vous faudra :
75 gr de noisettes concassées
75 gr d'amandes entières pelées*
175 gr de zestes d'oranges confits*
25 gr de noix de coco râpée
50 gr de farine
2 cuillères à café de cannelle en poudre
125 gr de sucre
125 gr de miel

* pour peler les amandes il faut faire bouillir de l'eau dans votre bouilloire électrique et la verser dans un récipient sur les amandes, attendre quelques minutes et égoutter ; ensuite ça s'épluche très facilement...
* impossible de trouver dans le commerce des écorces d'oranges confites sans colorant ni conservateur alors je les ai fait moi-même avec des oranges bio : couper les peaux d'oranges en lanières et faites les bouillir dans de l'eau quelques minutes, égoutter, rajouter du sucre roux et faire cuire sans cesser de remuer en ajoutant de temps en temps un peu d'eau et un peu de sucre....petit à petit vos écorces confites vont apparaître ; elles deviennent brillantes et un peu caramélisées.

Pour notre nougat de pâques il faut faire cuire à feu doux le miel et le sucre pendant 15 minutes
Hachez grossièrement les zestes d'oranges et mélanger les avec les noisettes, les amandes, la noix de coco, la farine et la cannelle
Incorporer le sirop de miel et sucre et mélanger (c'est assez difficile) pour que tout soit homogène.
Mettre dans un moule en silicone beurré au four pendant 30 minutes à 150 ° therm 5
Démouler quand c'est froid et faire des formes à l'emporte pièce.

Avec mon amoureux on a fait des coeurs pour Pâques et après les avoir emballés dans de la cellophane, on les a accrochés aux arbres du jardin pour les enfants.JOYEUSES FÊTES DE PÂQUES A TOUS !

Pour ces fêtes de Pâques j'ai fabriqué des petites gourmandises appréciées de tous : des sucettes au chocolat au lait...
Rien de plus facile !!! Le goût et le visuel sont garantis !!!

Il vous faut pour 6 sucettes une tablette de chocolat à pâtisser au lait de Nestlé dessert (170 gr)
Un flacon de vermicelles arc-en-ciel Vahiné
Des bâtons en bois (A ce sujet je remercie Jean-Louis de m'avoir donné des petites baguettes chinoises qui ont bien fait l'affaire)

Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois le chocolat fondu étaler sur votre table de cuisine une feuille de papier sulfurisé sur lequel vous déposerez à l'aide d'une cuillère des tas de chocolat en forme de rond, on dépose ensuite les bâtons en bois et on recouvre encore un peu de chocolat pour bien souder les bâtons.

Pour que cela soit encore plus joli, saupoudrez de vermicelles en chocolat et lorsque tout a bien refroidi, faites de jolis emballages avec de la cellophane et du raphia.